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大家周末好!
本来应该昨天晚上发的便当日的文章今天才拍出来,由于相机故障今天才拍出素材来,实在不好意思!
这周我们的便当日主题是鱼肉饼。以前也教给过大家做鸡肉脆骨丸(【周三便当日】超Q弹!千变万化的脆骨鸡肉丸便当),这两种东西其实做法▃差不多。
外面很多卖这种丸子,鱼饼之类的半成品的。因为要打碎成泥,我总是会不放心卖家⌒ 为了节省成本,放一些边角料进去。学会』做料理之后,我就特别喜欢钻研这些市面上的半制成品,虽然都是很简单的东西,但是往往我们却都把它们想的很难。
今天教大家自己做的鱼饼,用料『新鲜又扎实,吃起来也比较安心。
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? 自制百搭鱼饼?
食材:
国际通用计量单∮位∑ :1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
龙利鱼柳 ? ? ? ? ? 1条
鲜鱿鱼 ? ? ? ? ? ? ? 1条
虾 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?15个左右
面粉 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1/4杯
土豆淀粉 ? ? ? ? ? ?1/4杯
盐 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1/2小勺
白胡椒粉 ? ? ? ? ? ?1/2小勺
做法:
1.准备好所「有材料。
鱿鱼去掉内脏和外面的皮,虾剥壳去虾线。
2.龙利鱼,虾,鱿鱼都粗略的切〓成大块备用。
3.把上面切块的鱼们连同面粉,土豆淀粉,盐,胡椒粉一起放入搅拌机搅拌成泥。
这里注意的是,如果你的搅拌机不◥太好用或者功率不够大的话就不要◢放面粉和淀粉进去,因为全部放进去搅拌出来的成品会非常粘稠,很容易粘的到处都是。只需要↑搅拌之后再加淀粉面粉拌匀就行了。
4.搅拌出来的泥是很粘稠,雪白雪白的,而且非常细腻。
5.用手或者用勺子之类的工具把它抟成你想要的形状,我这◣里做了饼,丸子和肉串。做的时候要在旁边准备一碗水,随时沾着水来抟,不然的话会很黏手的!
6.锅中放多◆一些油,油到冒小泡的程度以后,就可以放入饼了。小火慢炸。中间翻一次面,直到两面金黄为止。
7.成品就是这样哒!是不是●很萌?
白口吃可以,挤▲上番茄酱,辣酱之类的也可以。
凉了之后的鱼饼可能会皱皱的,没关系的!
8.这个ξ方子的量蛮多的,我建议一次多做一些,凉了之后放到冷冻室保存,跟外面买回来的鱼饼是一样的用法:可以做火锅做汤,也可以切成片炒蔬菜用!
小提示:
做这个鱼饼需要注意的◥唯一一个点就是,在搅拌的时候会非常粘稠,因为面粉和淀粉比『较粘稠,鱼类又含有很多胶质,所以这个搅拌的步骤还是很考验搅拌机的。
家里的搅拌机不≡太好用的,一定不要先把面粉和淀粉放进去,最好是先只放鱼类进去,最后再拌上面粉。
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? 欧芹酸奶酱鸡肉沙拉?
还记得上一篇发的酸奶过滤的文章么?【料理123】酸奶的华丽变身!有了它再也不长草乳清过滤器啦!
这里用到的酸奶就是用上次的做法过滤之后的酸奶,它又一次完美代替了蛋黄酱!
食材:
国际通用计量单⊙位:1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
鸡胸肉 ? ? ? ? ? 1小块
菠菜 ? ? ? ? ? ? ? 5棵左右
绿豆芽 ? ? ? ? ? ?约1杯
胡萝卜 ? ? ? ? ? ?约1杯
欧芹 ? ? ? ? ? ? ? 适量
调味料汁:
过滤酸奶 ? ? ? ? ? ? ?2大勺
蜂蜜 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1大勺
蘸面汁 ? ? ? ? ? ? ? ? ?1大勺(可用酱油代替)
做法:
1.准备好所有材料,图中的酸奶已经是加了蘸面汁和蜂蜜搅拌好的了。欧芹非必须,添加一些可以有独特的风味。胡萝卜切丝,菠菜洗净,鸡肉白水★煮熟。
2.欧芹切碎。菠菜,胡萝卜和豆芽分别用水焯熟,挤干水分。鸡胸肉撕成丝。
2.把所有材料搅拌均匀即可。
小提示:
这个小菜〓本来是可以当做便当常备菜,在冰箱里保存两天左右的。
但是由于我们用了酸奶代替蛋黄酱,酸奶易变质,所以在做的时候,要现做现吃。装在便当里可以早上做,中午就吃了。
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? 橄榄菜炒菌菇?
食材:
国际通用计量单位:1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
蟹味菇 ? ? ? ? ? 约1杯
白玉菇 ? ? ? ? ? 约1杯
蒜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?2瓣
橄榄菜 ? ? ? ? ? 1大勺
做法:
1.准备好所有材料。
2.蒜切碎,蘑菇去掉根部。用橄榄菜炒熟即可。
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除了上面三个主配菜之外。
便当的主食搭配的是红薯干杂粮饭,前几天在市场看▆到有卖晒干的红薯干的,买回来洗干净切成块,跟洗好的大米,小米,玉米渣一起蒸饭,口感很Q,跟新鲜红薯蒸①饭是不同的口感。
图中的鸡蛋是用昨天晚上我卤鸭脖的汤做的卤蛋(鸡蛋上面是辣椒粉)。卤鸭脖的菜谱不知道你们喜不喜欢,喜欢的话给我留言,我可以教给大家!嘻嘻~
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第一次看文章的同学可以了解一下——《周三!我们一起做便当!》
活动的规则:
1、每周末,我会发出一份菜谱or料理主题,让你利用周末为下周的“便当日”做准备,比如买买菜、逛逛超市什么的。
2、每周三,就是我们的“便当日”!在这一天早起半小时,你要试着为自己或者伴侣、孩子做一份美味的便当!做完之后,拍一张美美的照片,后台发送给我们!投稿作品中要至少有我们当期发布的菜谱中的一道菜品还原(可以是主菜也可以是小配△菜)。
3、每周五,我会挑出三位便当做的最用心的同学,送ㄨ出我准备的小礼物!
4、当然,一周五天,你在其他工作日晒出你用心制作的便当,更加欢迎喽!