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提要:茶←买来后要存好,但怎么存?放冰箱还是不放冰箱?要点是什么?且看顾问团回复!
茶友问:什么样的茶一定要放冰箱保存?
绿茶是比较适合放在冰箱里保存的,可保其鲜度和绿叶绿汤的外观。如果我们平日里要随时饮㊣用,只需把它放在冷藏室即可,最适合的温度是5度。如果短时间←内不喝,并且没有开封的茶,则比较适合放在冷冻室。
另外,清香型的铁⊙观音也需要放在冰箱里保存,因为清香型的铁观音发酵的程度较低,如果保存不好,很容易变质。
红茶、普洱茶、花茶等这些〒茶则不需要放在冰箱里。因为红茶属于发酵类茶叶,茶叶中茶多酚物质含量少,是容易保存的,一般不易变质。
花茶通常具有浓郁的花香,如果温度低,会破坏花茶的香气。而普洱茶则属于后发酵茶,本身就含有↘益菌种,它需要的环境是通风干燥的地方,所以它是适合在室温内保存的。除此之外,浓香型铁观音也不▲需放入冰箱储存,因为它发酵程度高,茶叶中茶多酚物质含量少。
当茶叶▃存放在冰箱时要注意茶叶的密封性和冰箱内的气味。因为茶叶具有很强的吸湿、吸味性,所以存放在冰箱里的茶叶一定要密封,可以々先将茶叶放入包装盒内,?再套上保鲜膜密封好,然后再放入冰箱保ξ 存即可。除外,茶叶存放在冰箱时一定不要和其他有异味的物品放在一起,防止窜味;同时,从冰箱冷冻室中取出茶叶时,?应该首先让茶罐◇内茶叶温度回升到室温后再取出,否则茶叶容易凝结空气中的水分,从而增加茶叶的含水量,使茶叶加速质变。
陈掌柜的回复〓:
一个∩简单的判断方法:看茶叶干茶,如果偏向绿色的茶,一般都要放冰箱保存▅,比如龙井类的绿茶,还有抽真空包装的轻发╱酵的铁观音,这些茶都是要放冰箱,而且是冷冻保存。
其他的茶,大部分都只需要密封好,常温保存,放在干燥无→异味的地方即可。
顾问团"欣龙"的回复:
茶叶放冰箱是为了降低茶叶内成分氧化∏反应的速度,防止茶叶陈化。
当零下5摄氏Ψ度条件下,茶叶的氧化就非常缓慢了,到了零下20摄氏度,茶叶的氧化微乎其↙微。正常来说,绿茶及发酵程度偏轻的乌龙茶需要冷藏,而普洱茶及黑茶等品类的茶不需要冷藏。
另外,影响茶叶贮藏的条件∏不仅仅是温度,茶叶的含水量也同样是个重要的指标,一般来说茶叶含水量不超过5%为宜。
顾问团"sonbisk":
一般未发酵和轻发酵的茶(就是绿茶、黄茶中的黄芽茶◣和黄小茶、清香乌龙茶、白茶中的↓鲜嫩品种白毫银针和高等级的白ω牡丹)最好放在冰箱保存。
不过需要指出的是,如果大量储存,最好用密封性能好的锡纸袋密封好然后放在冷冻卐层(零下18-25度)。
如果每天都要取用,为了方便可以放在冷藏层,不过一定要放在密封罐子里且冰箱里不能有异味。这里推荐您准备一个冰箱专门用于茶叶储存,这样就可以不窜味了。如果是和其他食物一样混用,那么建议您不管储存量多少都放在冷冻层且一定做好密封工作。
顾问团"家恆":
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茶叶最紧要的保存是避光、避湿及避味。如果是日常喝的茶,建★议用陶罐或纸盒等装起来,里面▼放除湿剂,并放于高处,避免空气流动过大与接触过多湿气。
短①期内不会喝的茶,又是抽真空或密封的包装,可以放到冷冻库里,但注意,开封或夹链袋装◣的茶,拿出来就不要放回去了,反复进出冷冻室,反而加速水汽侵入。
千回问茶
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