一贯给人以高上大的严肃感觉的美国化学会(American Chemical Society)近期推出了一系列介绍利用化学知识方便生活的小贴士(ChemistryLife Hacks),让其形象变得接地气∴了很多。
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咖啡太苦往往是因为冲泡的水温太高,使得其中更多的苦味分子溶于水而被舌头感觉到。如果在咖啡中加少量盐,其中的钠离子能够改变咖啡中的苦味成分与舌∑ 头上味觉感应细胞的作用,就不会觉得特别苦了。
香蕉没熟的话,可以将熟的西红柿和青香蕉一起放在装食品的纸袋里。熟西红柿产生的乙烯气体是可以催熟香蕉的植物激素,能让香蕉成熟速度快一倍。
饼干放的时间长了就会变硬,影响口感。如果将一块面包和饼干一起放在密封的保鲜袋中,由于饼干中的糖含量比面包高的多,有很强的吸湿性,它会将面包中水分吸收过来,这样干硬的饼干就恢复了口味。
如果早晨急着上班,来不及清洗做过饭的铁锅,傍晚回家后发现水池里的锅上满是锈迹,而且又不想费时费力地擦洗,这时可以拿出可乐饮料,其中含有的碳酸正是工业上的除锈剂!它可以将铁锈(氧化铁)转化为黑色的磷酸铁,就可以轻松地擦掉,恢复清洁的金属表面。
当你忘记了冰箱里的鸡蛋放了多久,不确定它们是否已经坏掉,可以把它们放在水里,好的鸡蛋应该沉下去,而浮在水面的鸡蛋一定坏了。因为细菌穿透鸡蛋壳后在其中繁殖会使鸡蛋变坏,这个过程中会产生硫化氢气体使鸡蛋比重降低。
很多人都有切洋葱时眼睛受刺激流泪的经历,这是因为洋葱里含有氨基酸亚砜,而且其细胞中还有一种催泪因素合酶,当菜刀把洋葱细胞切破后,这种酶被释放出来,将氨基酸亚砜转化为次磺酸,次磺酸很不稳定,又转化为顺-丙硫醛-S-氧化物,这种气体物质通过在空气♀中扩散进入人眼后,就会对泪腺产生刺激作用。预防这种刺激的一个窍门就是在切洋葱前将其放入冰箱冷藏一段时间,这样可以抑制其中刺激︻物质的挥发性,从而使眼睛免遭折磨。
很多人可能都有过心急手抖就是不能把线头穿进针眼的经历,其实你可以将线头先在指甲油里蘸一下,待其很快干了以后再把线头穿进针眼就容易的多。这是因为指甲油是由硝化棉溶于乙酸丁酯或乙酸乙酯得到的,当其在线头上干了以后会形成一层硬膜,就可以帮助穿针引线。
青菜之所以呈现绿色是因为其中含有深绿色的叶绿素A或浅绿色的叶绿素B,其产生颜色的核心是镁原子。而当青菜在烹饪过程中受热时间过长时会释放出酸性物质,这些酸性物质会将叶绿素中的镁原子置换∮成氢原子而使其失色。所以炒青菜不要超过7分钟。
有时候你是不是着急地等待着冰箱里的啤酒或汽水降〓温?有一个办法可以让你更快喝到。当把冰块放进盐水中时,由于盐(氯化钠)溶液的冰点可达到-20oC左右,可以达到更好的降温效果。
夏天家里的果蝇既令人讨厌,又有健康隐患。有一招可以试试:将苹果醋倒在碗里,再加上几滴洗碗液,用保鲜膜蒙上以后再在上面戳几个小孔。苹果醋发酵后产生的细菌是果蝇幼虫的食物,因此果蝇会被其气味吸引,当它们站在苹果醋液体表面时,那几滴洗碗液中的表面活性剂降低了液体表面的张力,使果蝇在其上站立不住而被淹死。
烤汉堡牛肉饼的火候不是每个人都能很好把握的。但是你可以在牛肉饼的中心位置挖一个直径2到3厘米的洞,这样可以让牛肉饼中间位置的糖和氨基酸被加热充分,整体成熟程度接近,口味更好。而且这个洞在肉饼烤制过程中会被自动填满。
洗碗用的海绵时间长了往往有异味,这是由生存于其中的细菌产生的。因为这些细菌适宜于潮湿的环境中生存,你可以交替使用两块海绵,用过一块后将其洗过再晾干,就能大大减少
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