“每逢佳节胖三斤”的春节马上就要到了，每年阖家欢乐团聚一堂大快朵颐之时往往最容易引发食物中毒问题，为了让大家能够平平安安地度过一个圆满的新春佳节，昆士兰大学科学学部专门从远方发来暖心关怀。我们一起来感受一下来自南半球的问候吧。
遵循一些简单的食物准备指南可以帮助减少家庭和朋友在节日期间食物中→毒的情况。
昆士兰大学农业与食品科学学院研究员副教授马克·特纳说道，食物中毒经常发生在食物闻起¤来或尝起来味道还正常的时候，因为导致疾病的微生物在大多数情况下并不会导致々食物腐烂。他还建议道：“没有人包括圣诞老人在内想要受到沙门氏菌或大肠杆菌的攻击，所以‘如果不放心，那就扔掉。’同时⊙遵循一些简单的规则。”
特纳博士说：“贮藏温度在5°C-60°C之间←的食物是危险的，因为5°C-60°C是细菌繁殖的危险温度区间。“这意味着热的食物应该保】持在超过60°C的温度中，如果贮藏温度低于这个温度，那就应该在4小时之内食用完毕。并且要保持冷的↓食物能够贮藏于低于5°C的环境中。“这就表示易腐食品，比如〗蘸酱类，肉类，海鲜类，沙拉类和甜点类』都应该贮藏在冰箱中，对于熟食类，一⌒ 旦被蒸熟后，也应该将其放置在冰箱里贮存。
特纳博士说道：“把你的冰箱温度设置成5°C或更低的温度，并且避免在炎热的天气频繁地打开冰箱。“把更容易腐烂的食物放置在较冷一些的冰箱冷藏室靠后的位置，把一些生鲜食♂品放在冰箱底架上并密封置于塑料容器中，这样一些汁液便不会滴到其它食物上。“如果你要举办一个派对，可以用冰块来冷却饮料，而不要使用一个过度拥挤的冰箱。” “避免将很多暖的或热的食物放在＠冰箱里，这样会使温热的食物加热冰箱里其它的食物。”
将所有肉类食品最厚的部分均匀烹饪至75°C，可以用测定肉内层温度的温度计检查一下温度。特纳博士说：“牛肉切块可以做成半熟或三分熟，这样表面的细菌将会被杀灭。”?“碎肉类的〗食物，比如肉饼，家禽和香肠中可能含有细菌，所以你需要烹饪彻底。”
避免交叉污染，要使用不同的钳子和盘子来加工生肉和制作熟肉，并且在烹饪之前和处理生肉之后洗手。
特纳博士说道：“尽最快的可能冷藏食物，如果超过四个小时，就扔掉没有冷藏的食物，并在两到三天内吃完剩下的食物。”?
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