一、针对消费者的风险提示

（一）选购食物要注意安全、营养和健康。消费者应到∏商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质、无哈败味的食材，并保存好购物凭证。如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，认真阅读包装上的各种标识，如生产日期、保质期、保存条件、营养标签等〇，注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。如发现可疑食品№可以拨打12331进行投诉▃举报。在食材处理时，要将动物性食品原料◆、植物性食品原▲料或水产品分类清洗，避免◥交叉污染。

（二）传统做法要讲科学，谨慎预』防潜在风险。部分家庭有春节前囤菜习惯，建议选择耐储存的蔬菜，如葱姜蒜、土豆、胡萝卜等，一旦出现腐败变质就不要再食用。对家庭自制半成品或外购熟食，比如肉丸、卤肉等，无论是在窗台外放置自然冷藏还▓是冰箱冷藏，食用之前必须重新回炉加热烧熟煮透。自制腌菜、泡菜、酱菜等食品，应严格浸∮透，降低亚硝酸盐含量。?

（三）按需备餐合理储存，避免食物交叉污染。尽量按需备餐、点菜，打包食物应当〓及时冷藏。冰箱内的食物要分类存放，熟食和生食避免接触，避免↙交叉污染。

（四）注意饮食卫生，不要盲目尝鲜。外出就餐选择清洁卫生的餐馆就餐（一般在↑醒目位置会有食品安全状况公示标志），注意查看餐厅是否持有食品经⌒营许可证。外出旅游时可以有选择性地尝鲜，但不要采▓摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物（如各种标称“野味”的食品、野生蘑菇等），以防发生食物中毒。

（五）食品原料应远※离剧毒化学品。各类调味品、食品添加剂与剧毒农药、杀虫剂等◆化学品应严格分开存放，并标记清楚严防混淆误食。

（六）网络订餐必须查验证件。建ζ议选择已取得《食品经营许可证》的食品经营者销售的食品。如需进行二次加工，一√定要彻底加热，保证熟透后再ω　食用。

（七）选购预包装食品要查验保质期。购买预包装食品及保健食品时，要在信誉好的销售场所』或购物平台购买，首★先要查看其包装上是否生产日期和保质期，保健食品是否有“蓝帽子”标识及保健食品批准文号，同时还应注意食用者和∞包装上标明的适宜人群是否一致，不要听信虚假、夸大宣传。

（八）合理饮食、平衡膳食，尤其注」意饮酒要适量。春节期间菜肴丰盛、气氛热烈，容易出现☉暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的情况，消化系统疾病易发、高发。消费者应当有意识地控制摄入食物总量，保持食物的多样性，如肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等。饮酒一定要适↘量，不空腹饮酒▓。

（九）发生食物中毒要及时就医。保存好相应证据，并拨打12331向当地食品药品监管部门投∩诉。

二、针对食品生产经营者的风险提示

（一）严把原料关，做好过程◣控制。食品生产者应当严格把住原辅料进货关，落实索证索票制度，保证原辅料新鲜合格，来源合法。严格执行全过程记录制度，对关键控ζ制点加强管理和自查。

餐饮单位要特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具∞清洗消毒以及配送等重点环节的ω　卫生控制。严禁餐饮服务单位采购、贮存、使用工业盐（亚硝酸盐），严防将亚硝酸盐误作食盐使用加工食品。餐饮服务提供者应尽量采购使』用乙醇作为菜品（如火锅等）加热燃料。使用甲醇、丙醇等做燃料的，应加入颜色进行警示，并严格管理，防止作为白酒误饮。

农产品批发、零售市场开办者要」积极开展农产品进场检验，加强对经营环境、经营条件和经营行为的检查管理，及时制㊣　止违法违规行为并立即向所在地监管部门报告。

鲜活农产品经营▆者应尽量固定采购渠道，严格落实进货查验和查验记录制度，加强对供货质量的把关。

（二）提前准备，避免超负荷经营。春节期间食品生产、供应和消费量较大，供应时间相对①集中，可能出现设』备、工具、容器不足的情况，特别是餐饮单位更容易出现餐饮具、炊具、用具不足问题。需提前做好准备，并严格执行日常维护和消毒措施。

接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行，绝不可超负荷供应，供应的食品必须做好留样保存和相关记录。春节期间可能出现用工紧张，应当提前做好培训，严格执行员工岗前健康检查，严防带病上岗。

（三）食品添加剂使用要严格遵守国家※标准规定。不可超范围、超限量使用食品添加剂，禁止添加非食用物质。

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