按照国家◇标准：
肉类中的亚硝酸盐含量不能超过30mg/kg；腌菜中亚硝酸盐含量不能超过20mg/kg。
经常听到一些人说“隔夜的饭菜不能吃，要倒掉。”网上也有传言称，饭菜隔夜后会产生亚硝酸盐，危害人的身体健康，甚至还有可能会致癌。
隔夜的饭菜究竟能不能吃呢？
刘先生家︼的一日三餐都是他一人做
每天都要跟柴米油盐打交道
女儿、女婿和外孙
每天回来吃饭
一不留神
这菜就做多◣了
多做的菜吃不完
扔了可惜
刘先生就会从╱冰箱里拿出来
热一热
接着吃
刘先生心里也会犯嘀咕：
这剩菜→会不会亚硝酸盐超标呢？
?
刘先生说的隔夜菜
不一定是“放了一夜”的饭菜
只要首次烹饪后
放卐置时间超过8-10小时的
就都算隔夜◆菜了
隔夜菜究竟能不↙能吃？
?
记者亲自∏下厨
炒了两份青菜
一份放在常温下
一份放在冰箱里
在四度的温度下
保存了▲一个晚上
这两份◤菜里
亚↓硝酸盐含量
会是多少呢？
?
送你们进实验室咯∞~
?
等待了一天
两份样品的检测结☉果出炉：
实验〖结果显示
隔夜菜亚硝酸盐含量较∩少
江苏中谱检测有限公司食品实验室检测员 ?王凯：
做好的食物放的时间长☆了，容易滋生细菌，微生物的滋生引起食物变质，而非亚硝酸盐引起的中毒。
?
专家建议
隔夜菜的口感、风味、营养都会降低，还是尽可能食用新鲜的饭菜。剩饭剩菜的保存时间尽量缩短在5小时以内，要彻底加热后再※食用哦。
?
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来源：《零距离》
记者：闻祥 杨晔
编辑：FF
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