给那些被标题“吓”进来的亲们鞠个躬，不过这真不是危言耸听，你家冰箱真的可能就藏着“僵尸肉”。
翻翻冰箱，你有多久没有清理过冷冻室了？对很多家庭来说，经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品，被遗忘在冰箱的角落，一年半载后才察觉。
在营养专家看来，这种肉已经超过了安全食用期，不仅口ㄨ感差、营养流失，而且还有健康≡风险。
“僵尸肉”说法，最早源于媒体报道，是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸〇张形容，大多质量安全不能保证。
但其实很多家庭的冰箱里，就存放着冷冻时间过长的肉。其实不同类型的肉冷冻保存时间不同，一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。
通常来说，冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下♀冷藏，3天内吃完。
热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉），买回后当天就应吃完。因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉晚上就出现异味了。
冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉哪怕没过期，口感发硬发柴，鲜味丧失事小，在安全、营养方面也会大受影响。
冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。
由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
据报道，某一家老小晚餐吃了一顿炖肉后全都出现了腹泻、呕吐的症状。到了医院，经医生诊断，是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病，罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。
久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使氨『基酸分解。
冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。
病死︽的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。
去正规超市和农贸市场购买，不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，就可以最大限度地避免买到病死肉。
在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。
芳族胺基含有12种化合物，其中9种都对身体有很大的不良影响。
豆猪肉又叫米猪肉，是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。
人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
购买时，可以观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生亚硝基◆吡咯烷，食用后对身体不利。
因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。
猪脖子等⌒处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌，食用则易感染疾病。
用热水洗猪肉会影响猪肉的味道，可以先用干净的布将㊣ 猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。
解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷①冻。反复冻融的话，细菌的繁殖将变得更加疯狂。
有害重金属
很多地区喜欢吃麻辣鸡头等，鸡头中含有重金属，还是少吃为好。
易感染疾病
食用时应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即被称为肉枣的东西。猪脖子上的肉疙瘩其实就是淋巴结，属于免疫器官，主要用来过滤病原微生物，这些∩地方含有很多病菌和病毒，不要吃。
病菌仓库
鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖就是个藏污纳垢的“仓库”。禽“尖翅”事实∑ 上就是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名叫“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因此，这些“尖翅”也要少吃为☆好。正规饲养、经过检验检疫的家禽，偶尔食用不会有危害，但是建议不要多吃。
腺体多有毒
鸡脖和鸭脖上含有胸腺，是免疫器官。鸡脖、鸭脖的肉能吃，但是要注意清洁周围的淋巴及气管，这些东西ω 最好不要吃。而鸡脖、鸭脖上干净的肉质部分一般不会有影响。
病变组织
羊“悬筋”(又称“蹄白珠”)，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。专家称，这种可能性是有的，因此不建议多吃。
有害器官
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官【”，食用后会危害健康。因此，畜“三腺”最好不要吃。
有害物质汇集层
鱼体腹腔两侧有一层」黑色膜衣，是鱼过滤水体里重金属的部分，腥臭味大、泥土味浓，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不宜食用。
转给家里掌勺的那位，千万要注▆意了，肉最好现吃现买，冰箱里的“僵尸肉”赶紧清理掉吧！