酵素是什么？

? ? 酵素，简单的说酵素是一种活性酶，具有生化催化功能的高分子物质。

? ? 几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能）来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快◎反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。

　　酵素通常分为食≡用酵素，环保酵素，现在市场上常见的酵素多是用水果、蔬菜发酵成的植物酵素，它们性质比较温和，营养价值较高，平时可以当保健饮品直接饮用。酵素能促进身体代谢，也能减肥瘦身。下面介绍一下食用酵素和环保酵素。

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一、食用酵素

食用酵素，品种繁多，各式各样。下面这些是我们在市█面上看到的，正在热销的食用酵素。

? ? 为什么近年来，人们这么追捧酵素，市面上的酵素价格也越来越高，从几百到上千。

? 酵素到底是≡什么？它的功效与作用有哪些呢？

（一）、食用酵素的功效

1、净化血液

　　酵素能分解排泄人体血液中的废物与毒素，它净化血←液的功效特别明显，而且促进血液循环，平时适量服用酵素既可以预防高血压与高血脂，也能降低血液粘稠度，能有效减少血栓生成，对维持心血管健康有很大的好处。

2、提高组№织细胞活性

　　酵素能加快身体代谢，也能提高人体组织细胞活性，它可以通过人体组织细胞的自愈性来预防缓解疾╳病，也能减少多种疼痛症状发生，另外酵素对人体人益无害，服用以后也不会产生什么副作用，这也是它与药物止痛的最大不同之处。

3、促进消化排出毒素

　　平时适量服用♀一些酵素，可以加快身体内消化液的分泌，能促进肠胃对身体内食物的消〇化与吸收。酵素还能加快人体内组织细胞的分解与代谢，能让身体▲里残留的二氧化碳和废物，以及细菌毒素等有害物质尽快排出体外，可以让人类身体保持在最佳状态。

4、抗菌消炎预防感染

　　酵素中还含有多种天然消炎成分，它能■抑制多种病原菌的活性，而且能提高白血球数量，当人体∮局部组织受损时，及时服用一些酵素，就能加快伤口愈合，也能预防伤处感染。酵素㊣对促进人体免疫细胞再生也有很大好处，平时经常服用一些能提高身体的自我免疫能力，减少一些常见疾病发生。

（二）、食用酵素的制作

市面上看到的酵素补充品△大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜酵素等。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。

通常的⊙水果酵（食用）素做法如下：

①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例准备好。（跟容器＠的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水）水果切〒成小块。

②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。

③把＠ 容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少6个月，时间当然越长◢越好，最少6个月。

④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。

做法是不是很简单，谁都可以做到。当然，不同酵素的作用和口感跟水果种类有关，不同的水果搭配会有不↘同的营养生成。如果食用酵素做得不是很成功那我们可以把它再加些糖密封起来做成环保酵素。

二、环保酵素

所谓环保酵素，是发酵过程的一种，是对混合〇了糖和水的厨余(鲜

以过滤的环保酵素垃圾) 经厌氧发酵后产生的棕Ψ 色液体的通俗称法，加上环保头衔后，在一些家庭生活和家庭园艺网站被推行。所产生的发酵液体有酸性的刺激∏气味。

（一）环质保酵素的用途：

（已过滤的环保酵素）

1 减少垃圾、废气

丢弃的厨余会释放甲烷(methane)废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。

2 省钱

变厨余和鲜垃圾为环保清洁剂，节省家庭开销。

3 生活好帮↙手ξ

可为用作：有机肥料

4 宠物保养

能去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长。

5 防水管堵塞

可疏通马桶或水槽，防止↓阻塞及净化粪池。

6 化学实验室材料/

环保酵素已被广泛应用于化学实验室，用来断裂化学键。

7，生态农业的好帮手

环保酵素被广泛用于农业，可以除虫，施肥，净化土囊。

下面重点介㊣　绍家居使用和农业使用

１、家居使用：（注：cc及ml毫升）

用途	份量	稀释率	用法
洗澡（加入水中促进肌肤健康）	50-100cc	酵素原液	隔夜使用
洗衣机（洗洁及衣物柔软剂）	20-50cc	浸泡后清洗
马桶（防止阻塞及净化粪池）	250	加入后冲水
厕所水箱（净化用水）	20-50	每星ω期倒入2-3次
花园池塘及户外水塔（净化用水）	1/10000公升	偶尔加入
皮质沙发椅（除污去霉）	适量	喷洒后擦拭，每10日使用1次
地毯〓及榻榻米（除臭杀菌）	稍微喷湿	10-50倍	每个月喷洒1-2次

２、酵素的农业作用

酵素有改善作物品质防止病虫的效果

? ? ? 用酿制好的酵素液以一公斤红砂糖和十公斤水进行稀释，洒在草地上，酵素液▅在土中发出的臭氧气对昆虫的眼睛有刺激作用，还能破坏其卵的发育，即使不用农药，也能很好的控制昆虫、蚊子、蟑螂的数量。

　? 这时再用酵素液浇灌①树木，臭氧会散发到大气层中，那么在〖这一地区的树木周围就会减少昆虫对树木的侵害，另外垃圾有助于促进光合作用，这样树根就会获得更多的氧气，树木会长的更快更好。?

　? 用酵素菌类肥料能壮大土壤中酵素菌有益的微生物群体，改善土壤结构，提高土壤肥力，以满足作物生※长发育的需求。施用酵素菌肥再覆盖地膜的比裸地栽培效果更☆好。

三、环保酵素制作

制做环保酵素的比率是，3:1:10，也就是： 3份垃圾、1份糖、10份水。

比如:300g鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等） 100g糖（黑糖、黄糖或糖蜜）1000g 水，

将有盖子的塑胶容器装六成的自来水，将糖倒入水中，轻轻搅匀融化。(可用手去搅拌。)

将蔬果厨馀放进糖水中，轻轻搅匀。务使所有蔬果厨馀都浸於水中。

将塑胶瓶盖旋紧，并於瓶身注明日期。置於阴凉、通风之处。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出◤容器外)

制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。释出因发酵↓而膨胀的气体就好。

一个月之後应该就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再ω鼓起)。继续静置至三个月期满即可。不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。

注意事项：

1、避免选用玻璃①或金属等无法膨胀的容器。

2、可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。

3、酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。

4、如果希望制◆作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。

5、安装酵素的容器需保有20%的发酵空■间↑。

6、若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。

7、在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程『完整进行。

8、环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。

　　酵素的用途范∑　围很广，你也可以自己动手制作，变废为宝。大家都动起手来，感恩天地，反哺天地！为我们的子孙留下一块好土地！是积☆福亦是大爱！