和面时,在面中∴打一个鸡蛋,包饺子时饺子皮不会粘,而且饺子煮熟皮还特别筋道。
和面时水√和面是有比例的,通常面和水比例为2:1,而且最好用凉水卐,活好的面要醒足醒透,最好中间☆揉几次,揉完了再▼醒↙。这样煮熟的饺子口感好!
把将准备做馅的肉放〗入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就】能把肉擦成细条,这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟↓就可以完成。
煮饺子的时候也是有技巧的,在水中放一颗大】葱,等水①开后再加点盐,再放饺子,这样煮出来的饺子不会粘而且很美味!
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,为了使肉馅软滑口∴感好,用清汤或花◣椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成〖团不散。
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