星空系列甜点在今年夏天，因为蝶豆花的紫蓝颜色的魅力，一度从国外火到了国内，以ω至于下半年，烘焙圈的各路达人也陆陆续续尝试着做起了星空面包，在这种风潮的带动下，我们这周也尝试了一次，巧的是，12月8号，世界首部手绘油画电影-《挚爱梵高·星空之谜》上映了，这部豆瓣评卐分高达9.1的电影，这几天迅速刷屏了→朋友圈，于是，不难想象，星空吐司这次真真正正就要借着这部伟大的电影，火起来↑啦啦啦啦~~

当然，也许很多人都不是太了解梵高，只认为他是个切耳朵的疯⌒子，留下很多色彩绚丽的世界名画，很贵。而小焙被圈『粉的理由也并不是那些人云亦云美的画作，而是他烂透了的人生和他的书∑　信，觉得此人有趣又有才！仅仅是带着对他作为普通人的欣赏，你再去看他⊙的星空，就会明白，世人挚爱梵高，只因为他以生活的黑暗，画下笔尖的灿烂，看清世间ㄨ磨难，却依旧热爱凡尘。

《挚爱梵高》电影海报

星 空 吐 司

图文|小焙

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材 料

主面团

• 舒可曼糖粉 30g

• 舒可曼高筋面粉?300g

• 美剂♀乐黄油 （室温软化） 25g

• 竹碳粉 0.5g（请不要买◣我们图中这款竹炭粉，蓝色面团不容易上色）

• 舒可曼活性干酵母 5g(冬天）3g(夏天）

• 蝶豆花水 180g?

馅料

• 干无花果 几颗

• 葡萄干 适量（青葡ぷ萄干会比较明显）

• 开心果 随意

蝶豆花水

• 开水 240g

• 干蝶豆花 15g

工具

• 450g吐司模 1个

做 法

①干蝶豆花先用开水泡开。

②凉至室温之后用筛子过滤一下，或者戴手套挤【干汁，汁液浓度越高颜色越√好看，夏天做吐司的话请将蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时后使用，现在这个天气就⌒　不用。

③厨师机桶里№依次倒入高粉、糖粉、干酵母，最后加入蝶豆花水。现在这个天气要加到5g酵母才▽容易发。

④打开厨师机，将面团揉至能拉出较厚的膜的阶段。

⑤加入室温软化的黄油和盐，揉至面团完全扩展阶段，能□　拉出薄膜。

⑥将打发好的面团，揉圆，放入盆子，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

⑦发酵至 2 倍大，取出，按压排气。分出 90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。

⑧剩余的蓝色◎面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成◤大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。

⑨松弛好之后先取蓝色】的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。然后撒上开心果和葡萄干，卷起来，这一份是没有放无花果的。

⑩卷好之后，捏紧收口，靠边放◥入吐司盒里。

?黑色的面团也擀开，撒上少量葡萄干。卷起来，放在中间的位置█，这里如果想要吐司出来黑色的树【往上长的话，黑面团卷的时候要留一公分，然后收口朝上。我们做到这里的时候忘记≡了，所以树比较短小，但一千个人做吐司，就有一千个不同的星空，小短树是属于我们的星空。(都是借口）

网上找的黑色面团正确卷放示意图，大家参考。图片By?咿呀¤咿呀哟oO

?最后，擀开蓝色的大面团，头部的位⌒　置摆上一排无花果，卷起╳来一圈，再撒上开心果和葡萄☆干，全部卷起来，尾部收口捏紧。

?放入吐司盒里，放进烤箱，进行二次发酵，发酵到吐司盒八分满，然后盖上盖★子，如果喜欢山形的，也可以不盖。面团发酵一般是不可控的，尤其※加了这么多干果，走向会各不相同，所以每个人的星空都是独一无二的。

?放入预热㊣好的烤箱，上下火170度，烤 45分钟，时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整。烤好之后，倒扣脱模，晾凉后切片食用。吃不完可以放冰箱冷冻保存。

小贴士

★吐司模具烤之前涂一层黄油々更容易脱模。

★铺干果的时候，要⊙适可而止，别太多，集中在中间，两边要预留些位置，不然会影响＠发酵。

嗯，如果把红葡萄干换成青葡萄〒干就更有星空的感觉啦！

虽然蓝色的面包不容易引起人的食欲，但是星空面包也不是徒有颜值的“草包”，坚果丰富的面包体，咬一口，面包和坚果香融为一体，越嚼越香，所以，在我心里，这款吐◣司做好了，几乎可以算是好吃又好看的完美吐司！另外，它最吸引人的还有一点，就是在最终切开来之前，你↘根本不知道自己的面团会发酵成怎样独特的星空，所以，带着好奇心，请去烤制属于你们自己的星空吧~

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但愿烘焙圈

帮你又get了些许好方~

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