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如此寻常的鸡肉,却可以烹制出各式滋味的美食,想必有你不曾尝试过甚至听说过的。今天小编就为大家精心挑选了一些鸡肉的经典菜式,大家快来看看吧。!
盐焗鸡
图文 |?斯佳丽WH
原料:
三黄鸡1只、盐焗粉1包、葱几片、白酒2勺、盐1小勺、姜适量
做法:
1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉,并将两脚的骨头用刀背剁断;
2、 将盐焗粉和姜片倒入;
3、 带上一次性手套帮助其按摩;
4、 并用叉子㊣ 扎些小洞放入入味, 放入冰箱冷藏一夜;
5、 ?将腌制的葱姜放入鸡肚中, 并将鸡爪也塞入其中;
6、 将大量的姜片平铺在电饭煲锅底;
7、 将腌制好的放在上面;
8、 按下电压力锅的煲仔饭键;
9、 电饭煲工作完毕后,就可以直接打开,拿出来装盘了。
小窍门:
1、做这道菜鸡选用三黄鸡或者土鸡, 不要太大,1斤左右刚好,不然制作时间太久,那样鸡肉的口感就打折扣了;
2、取适量(按说明)盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的全身以及肚内,加入葱姜片一同腌制,用叉子扎些小孔能帮助鸡子入味;最好放入冰箱中腌制一个上;
3、 电饭煲内面时不沾涂层, 一般不会糊底,但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的,能帮助去腥去异味;
4、我选用的电饭煲的煲仔饭的功能键, 一般煮饭的功能键都可以。
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鸡翅包饭
图文 |?拾味十
鸡翅和米饭的结合,米饭中带着鸡肉的香气,鸡肉中掺杂着胡萝卜的清淡,让人忍不住的想要一口气吃完。
原料:
鸡翅2个、米饭80g、油15g、盐适量、洋葱一个、胡萝卜一个、蜂蜜10g、耗油20g、辣油20g
做法:
1、把鸡翅洗净、去骨。
2、把胡萝卜、洋葱切成丁。
3、开火,往锅中倒油后放入胡萝卜丁和洋葱丁。
4、再放入米饭,添加盐、辣酱后翻炒,盛出。
5、将米饭放入鸡翅中,用竹签封口。
6、烤箱预热,上下火180度。
7、把鸡翅两面都刷上耗油后,放入烤箱,上下火180度,烤十分钟。
8、取出烤盘后,在鸡翅上刷上一层蜂蜜。
9、 再次把烤盘放入烤箱,上下火180度,烤五分钟。
10、把烤好的鸡翅放入盘中,美味的鸡翅包饭就做好了。
小窍门:
往鸡翅里面放入米饭的时候,可以借用减去三分之二的塑料瓶口。
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台式三杯鸡
图文 |?斯佳丽W
原料:
鸡腿2个、九层塔1把、油(芝麻油和橄榄油各半)1杯、酱油 (生抽和酱油各半1杯、米酒1杯、姜片适量、大蒜适量
做法:
1、准备好原材料;
2、将混合的油倒入适量, 烧热;
3、下入鸡块翻☆炒;
4、鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒;
5、直至鸡块表面微微焦黄, 再加入适量的酱油混合液;
6、倒入准备好的〗米酒;
7、大火烧开后加盖煮上3--5分钟;
8、揭开盖,大火收汁;
9、出锅前加入九层塔混合即可;
10、盛入小钵中。
小窍门:
1、 正宗台湾三杯鸡是一杯台湾胡麻油,一杯酱油和一杯台湾米酒;自己在家制作时可以将普通油和芝麻油混合替代胡麻油;台湾米酒可以用普通米酒代替,一定要滤去米粒;
2、九层塔是制作这道菜的特色香料, 一般大型超市中的卖西式香草料的地方有卖, 我这是为了这道菜特意亲自种的;
3、现在人讲究健康,这一杯的油量太大,而且一杯酱油做出的味道也有点咸,因此可以自己调减试用量。
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葱油鸡
图文 |?心曲之旅
无鸡不成宴,今年我家年夜饭第二道菜就是葱油鸡。这道菜葱香浓郁,色泽金黄,鸡肉鲜香,可谓是色香味俱全呢!
原料:
草鸡半只、食用油15ML、葱一小把、味极□鲜酱油3汤匙、盐少量、姜片少量
做法:
1、草鸡半只,葱一小把
2、用少量盐,一汤匙味极鲜酱油、少量葱姜将鸡腌制1个小时
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制,水开后转小火再蒸15分钟
4、炒锅烧热,下油及葱白∮,小火慢炸至葱白微黄
5、加入青葱段,继续小火慢炸至葱段全部黄色即可将葱捞出,盛出葱油备用
6、蒸好的鸡取出,斩件
7、二汤味极鲜酱油,一小汤匙鸡汤,一小汤匙葱油调成汁,淋在鸡块上即可
8、成品图。
小窍门:
1、半只鸡蒸十五分钟即可,如果整鸡要延长蒸制时间
2、最好选用香葱炸葱油,这样葱油才够香
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?大盘鸡
图文 |?英英菜谱
原料:
肉鸡、三黄鸡1000克、宽面条500克、土豆1500克、青椒20克、红朝天椒20克、线椒35克、料酒15克、酱油10克、十三香2克、白糖40克、盐5克、番茄酱12克、郫县豆瓣30克、辣椒酱100克、葱姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果1个、小茴香4克、桂皮2克、香叶2片
做法:
1、鸡一只。
2、土豆洗净切滚刀块,备红朝天椒、线椒、青椒。
3、葱切段,姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。
4、备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱。
5、鸡剁成5×3厘米见方的块。
6、漂洗干净。
7、锅内水烧开,放入鸡块汆30秒。
8、捞出鸡块。
9、净锅烧热,入油烧至7成热,下入白糖炒制糖色,待糖起色,关小火,快速倒入鸡块。
10、鸡块均匀裹上糖色。
11、倒入料酒。
12、倒入葱姜蒜。
13、倒入香料(八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶)。
14、倒入土豆,翻炒均匀。
15、倒入酱油。倒入温水,以将要没过鸡块为宜。
16、放入剁碎的郫县豆瓣。
17、放入番茄酱。
18、放入辣椒酱,调入十三香,放入盐,翻炒均匀。
19、倒入切好的朝天椒、线辣子。
20、大火烧开转小火,加盖,保持小火炖制15分钟,加青椒块
21、出锅装盘。
小窍门:
如果口感清淡,减少辣椒酱、朝天椒、线辣子的用量。
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